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玉米抗氧化活性肽及其制备方法

614   编辑：管理员   来源：中冶有色技术网  
2023-03-19 08:14:38
本发明属于食品生物技术领域，具体涉及一种玉米肽及其制备方法。本发明提供了一种玉米肽，所述玉米肽的氨基酸序列为：KSCAPLAS。所述玉米肽具有高抗氧化活性，经测定，其对DPPH自由基清除的IC50值为0.13mg/mL，对超氧阴离子自由基清除的IC50值为0.41mg/mL。本发明还提供了上述玉米肽的制备方法，以经挤压膨化并去除淀粉的玉米黄粉为原料，采用蛋白酶协同酶解方式，获得具有抗氧化活性的多肽混合物，再通过超滤、离子交换层析、凝胶层析、反相色谱，逐级收集高活性且分子量在600‑1400Da范围内的组分，最后通过质谱测序获得六个玉米肽的氨基酸序列；化学合成后评估玉米肽的体外抗氧化活性，最终获得玉米肽KSCAPLAS。
声明：
“玉米抗氧化活性肽及其制备方法” 该技术专利(论文)所有权利归属于技术(论文)所有人。仅供学习研究，如用于商业用途，请联系该技术所有人。
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