用于制造经加工大豆蛋白质产品的方法

854 编辑：管理员来源：中冶有色技术网

2023-03-19 05:00:56

本发明涉及用于制造来源于大豆粕(SBM)的经加工固体大豆蛋白质产品的方法，该蛋白质产品包含以干物质的按重量计65％至75％的蛋白质，蛋白质与钾的重量比为至少约50∶1并且干物质含量为至少约90％，该产品基本不含钠，并且其中已去除从中获得所述蛋白质的SBM中难消化寡糖含量的按重量计至少约65％；所述方法包括以下步骤：1)提供包含经研磨或成薄片或以其他方式崩解的大豆粕(SBM)的初始混合物和水；2)在5℃至65℃的温度和中性pH下，在所述初始混合物中干物质的量为按重量计8％至20％的情况下将所述初始混合物浸出0.15至6小时；3)将浸出混合物分离成液体级分和第一固体级分；4)将来自初始浸出混合物的所述液体级分的pH用酸调节至值为3.5至5.5；5)通过分离装置例如倾析式离心机或类似装置输送酸化的液体级分，从而分离废液并收集另外的固体级分；6)将来自所述初始浸出混合物的固体级分与从所述分离装置收集的固体级分合并；7)将合并的固体级分干燥至干物质含量为至少约90％；8)其中从初始SBM起始原料计算的所述方法中用过的水的总量为SBM量的约10倍或更少。本发明还涉及来源于大豆粕(SBM)的经加工固体大豆蛋白质产品，该蛋白质产品包含以干物质的按重量计65％至75％的蛋白质，蛋白质与钾的重量比为至少约50∶1并且干物质含量为至少约90％，该产品基本不含钠，并且其中已去除从中获得所述蛋白质的SBM中难消化寡糖含量的按重量计至少约65％；并且本发明涉及这样的产品的用途。

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