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香蕉酒及其制备方法

1069   编辑:管理员   来源:中冶有色网  
2023-03-18 14:32:39
本发明涉及一种香蕉酒及其制备方法,属于食品加工领域;由下列重量份的原料组成:香蕉30~50份,蔗糖10~30份,干酵母1~5份,壳聚糖0.1~1份,明胶0.1~1份,亚硫酸盐0.01~0.5份,单宁酸0.01~0.5份和柠檬酸0.01~0.5份;其制备方法包括催熟、分选、去皮、加水破碎、加果胶酶、加活性酵母、加糖、发酵、调配、下胶、过滤、杀菌灌装十二个步骤;本发明开发的香蕉酒富含苏氨酸、蛋氨酸、色氨酸和缬氨酸等人体必需氨基酸,并且还含有维生素Vc、Vb、Va、B12、B6、B5和矿物质等,对人体有着很重要的营养价值,可以帮助心血管病的防治,脑血栓的防治。
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