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板栗原浆酒及其酿造方法

933   编辑:管理员   来源:北方有色网  
2023-03-18 14:32:39
本发明涉及一种以板栗为酿造原料的板栗原浆酒及其酿造方法,所述方法包括以下步骤:板栗去壳、粉碎,蒸3-4小时,摊开凉至28-32℃,加入酒饼,在恒温25-30℃的条件下糖化12小时,加水后,在恒温25-30℃的条件下发酵7-8天后,进行蒸馏,得到板栗原浆酒。本发明所述的方法,优化了以板栗为原料酿酒的工艺及工艺参数,采用以板栗为培养基所培养出来的酿酒酵母为酒饼,这种特制的酒饼更适用于以板栗为原料的酿酒工艺。因此本发明所述方法具有出酒率高、成本低和周期短的优点。本发明所述的板栗原浆酒,含有多种氨基酸、维生素、矿物质和微量元素等,有养胃健脾、滋肝补肾,益气厚肠、止泻耐饥,有效调节人体机能的功效,是延年益寿的佳品。
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