本发明公开了一种地瓜叶制品,涉及食品领域。其制作方法:挑选嫩叶盐水浸泡8h,再用碳酸钠溶液浸泡8min,然后加到含0.17%小苏打、pH值为8的3%食盐溶液中,95~100℃漂烫1~1.5min;再用含0.3%氯化钙的9%食盐水浸渍,每天浓度递增2%直至15%,脱盐沥干;在10kg水中加入粉碎的八角25g、老姜100g、桂皮10g、白胡椒8g,煮沸2小时得汤汁;按地瓜叶∶汤汁∶白糖∶食盐∶味精=76∶3∶18∶2.5∶0.5混匀;定量装袋、封口杀菌即成。本发明的地瓜叶制品含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质,长期食用可以增强免疫功能,提高机体的抗病能力。且地瓜叶制品口感佳,非常适合当零食食用。
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