本发明公开了一种以碎米和五谷杂粮为原料生产工程大米的方法,涉及食品加工技术领域,工程大米包括原料:碎米、玉米粒、大豆粒、绿豆、红豆、菠菜、芹菜、红薯粉、维生素E、维生素A、环氧大豆油、矿物质水、鸡蛋、谷朊粉;本发明方法制备的工程大米富含丰富的天然植物元素,且富含丰富的维生素,补充人们日常生活中因为精细生活缺少的各种维生素;且制备方法简单,设备操作简便,市场中已有工程大米制备的设备,制备可行性高;经过程序冷冻干燥方法不损坏谷物的原有味道,能够很好的保持原有风味,且工程大米中继续保持大米米香味,可以长期保存,不用担心因为天气原因而工程大米生霉、变酸等现象发生。
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