本发明属于茶叶深加工技术领域,尤其涉及一种低污染物抹茶的制备方法及低污染物抹茶。本发明,针对现有技术中抹茶中的高氯酸盐含量普遍较高的问题,提供一种低污染物抹茶的制备方法及低污染物抹茶,包括茶树种植选址,选择土壤中高氯酸盐浓度为1.20ng/g以下的土壤为种植土壤,种植茶树;种植栽培,茶树的茶芽萌发后至茶叶采摘前的时间段内,用遮阳网覆盖10‑20天;采摘及运输,利用采摘机械,采摘鲜叶,装入立方袋容器中,运输至青叶槽中;加工,经过包括但不限于杀青、冷却、干燥、梗叶分离、磨粉和过筛步骤,得到成品抹茶。本发明对茶树的种植土壤进行严格的选择,从源头上降低了成品抹茶中高氯酸盐的含量。
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