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棕色并富含核黄素的蜜柑醋及其生产方法

1440   编辑:管理员   来源:中冶有色网  
2023-03-19 08:59:25
本发明涉及一种利用产棕色醋酸菌制备棕色蜜柑醋的生产方法,所述方法包括:挑选完好无损的柑桔,清洗去皮后榨汁,将柑橘汁转移至无菌的发酵罐,接种活化好的FBFS 82菌液培养;发酵完成后灭菌,将冷却后的FBFS发酵液储存于容器中,密封保存;采用酸碱滴定法,对柑橘原醋进行总酸测定,与FBFS发酵液水进行配制,调整酸度为5°,配制蜜柑醋。本发明棕色蜜柑醋并富含核黄素,可改善液态发酵食醋存在的色泽寡淡、酸味刺激性强缺陷。
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“棕色并富含核黄素的蜜柑醋及其生产方法” 该技术专利(论文)所有权利归属于技术(论文)所有人。仅供学习研究,如用于商业用途,请联系该技术所有人。
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