本发明公开了一种鱼肉新鲜度指示比色阵列的制备方法及应用,将羧甲基纤维素(1.0g/100ml‑2.0/100ml,基于去离子水)粉末溶于85‑95℃的去离子水中,并充分搅拌50‑60min,加入甘油得到羧甲基纤维溶液备用;将天然色素溶解后得到指示染料;当羧甲基纤维素溶液冷却至35‑45℃,将指示染料添加到其中,以获得成膜液,脱气后,将成膜液倒入聚苯乙烯培养皿中,得到完全胶凝的指示剂膜;本发明有益效果:一是比色阵列将含有肌原蛋白用来改善指示层吸附气体的能力;二是比色阵列可用于对肉品的新鲜度实现实时、无损和方便的检测;三是所用的色素为花青素、姜黄素和甜菜红,均为天然植物提取物,制作比色阵列的聚合物均为食品级,是安全可食用的。
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