本发明公开了一种超声辅助酶法降解几丁质生产N‑乙酰氨基葡萄糖的方法,该方法包括如下步骤:(1)利用微生物发酵产几丁质酶,获得浓缩酶液;(2)称取几丁质粉末,依次加入纯水和磷酸缓冲液,再加入几丁质酶进行超声辅助酶解反应;(3)待反应结束后,向超声辅助酶解组中加入DNS,煮沸5min,测定还原糖含量。该方法的优点在于利用超声手段快速简单地获得大量的N‑乙酰氨基葡萄糖,相比未处理的酶解几丁质法,前者的效率更高,获得的最高转化效率是未处理的2.9倍。且该方法所用时间较短,耗材少,操作简单,酶解效率高,无化学污染,环境友好,具有广阔的应用前景。
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