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蓝莓酒的制作方法

1022   编辑：管理员   来源：中冶有色技术网  
2023-03-19 08:57:03
本发明涉及一种蓝莓酒的制作方法，步骤如下：将蓝莓果洗净后破碎成的蓝莓浆；向蓝莓浆中加入果胶酶、酶解、灭酶、冷却至室温，得冷却后的蓝莓浆，加入酒精、酒用活性干酵母，发酵，当测得糖度为1?BoX，发酵结束，得蓝莓原酒；向蓝莓酒原液中加入抗酸剂，过滤、采用酒精调配原酒使其酒精度达到9-12°后再进行过滤，即得蓝莓酒。本发明方法中用果胶酶酶解剂有效的将原酒中的果胶质、纤维质、多糖等不溶物质降解，使果汁在短时间内达到澄清；使用酒用活性干酵母进行发酵，再经过陈酿过滤等工艺，酿造出化学性能稳定的蓝莓酒，将酿造周期由传统方法的三年以上缩短为三至五个月，缩短了劳动周期，提高了设备利用率，降低了劳动成本。
声明：
“蓝莓酒的制作方法” 该技术专利(论文)所有权利归属于技术(论文)所有人。仅供学习研究，如用于商业用途，请联系该技术所有人。
我是此专利(论文)的发明人(作者)
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