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通过高压均质提高大豆分离蛋白混合体系乳化性的方法

1011   编辑：管理员   来源：中冶有色技术网  
2023-03-19 08:56:55
一种通过高压均质提高大豆分离蛋白混合体系乳化性的方法，属于大豆分离蛋白制备领域，为了解决现有蛋白‑多糖混合体系在加工处理中乳化性较差的问题。所述制备方法为：将大豆分离蛋白与还原多糖在室温下配置成混合溶液，经过高压均质机处理，测定所得到的产物的乳化性。上述方法通过改变蛋白结构使蛋白的乳化性提高了40.1m2/g。此方法高效环保，不使用有毒的化学物质，保留食品营养成分，具有广泛应用前景。
声明：
“通过高压均质提高大豆分离蛋白混合体系乳化性的方法” 该技术专利(论文)所有权利归属于技术(论文)所有人。仅供学习研究，如用于商业用途，请联系该技术所有人。
我是此专利(论文)的发明人(作者)
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