本发明公开了一种山西老陈醋液相指纹图谱的构建方法和应用,涉及指纹图谱的构建技术领域。其构建方法,步骤包括:(1)取山西老陈醋1mL,用0.22μm微孔滤膜过滤后备用;(2)吸取过滤后的山西老陈醋至高压液相色谱仪测定,得到化学指纹图谱;本发明的样本前处理简洁、方便,且能较全面地反应山西老陈醋的化学成分和品质特性,可用于山西老陈醋的质量控制,同时,也可以为原产地域和地理标志的山西老陈醋的保护提供技术支撑。
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