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制备鲜酿米酒配方

671   编辑：管理员   来源：中冶有色技术网  
2023-03-19 07:54:10
一种制备鲜酿米酒配方，它将米洗干净后置入发酵桶中，加入比放入的米重三倍的水，然后加入总重量0.5％的菌种，第1-3天为需氧期进行液化、糖化等化学反应，第四天为厌氧期以酵母菌进行发酵作用，第14天发酵完后而得到酒醪，然后进行酒醪酒精浓度和甲醇含量的检测，并将酒醪置于蒸馏器进行蒸馏，严控蒸馏温度，将蒸出液依酒精浓度分开收集，就得到成品，并进行酒液甲醇含量检测，然后通过生料方法制造鲜酿米酒，在酒醪、酒头、酒心、酒尾成品中甲醇平均含量低，且加工流程简便、降低生产成本、提高生产率，又能避免杂菌与乳酸菌的污染，风味佳，出酒率高，能达到提高农产品附加价值，增进农民收入的目的。
声明：
“制备鲜酿米酒配方” 该技术专利(论文)所有权利归属于技术(论文)所有人。仅供学习研究，如用于商业用途，请联系该技术所有人。
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化学分析
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