本发明公开了3‑羟基‑2萘甲酰肼‑丙烯醛席夫碱的合成及其应用。3‑羟基‑2萘甲酰肼‑丙烯醛席夫碱的结构如下式所示,其合成方法包括以下步骤:将3‑羟基‑2萘甲酰肼溶于有机溶剂后,加入丙烯醛,搅拌反应,浓缩反应液,于2‑10℃静置过夜,有大量白色沉淀析出,过滤,洗涤,干燥,即得3‑羟基‑2萘甲酰肼‑丙烯醛席夫碱。所述的3‑羟基‑2萘甲酰肼‑丙烯醛席夫碱可用于植物油中丙烯醛含量的测定。本发明发明的3‑羟基‑2萘甲酰肼‑丙烯醛席夫碱能应用到分析化学领域,为食品和环境中丙烯醛的监测提供一个新的手段。
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