本发明一种快速鉴别蜂蜜中掺入大米糖浆的核磁共振波谱方法,将蜂蜜样品,过滤后用重水配置溶液;加入含3‑三甲基
硅烷基‑1‑丙基磺酸钠内标溶液和叠氮化钠的磷酸盐缓冲溶液,混合,调整pH为2.5‑4.0,经核磁共振谱仪测定得到核磁共振谱;含有1H 化学位移δ 为2.98±0.02‑0.05ppm、2.93±0.02‑0.05ppm、2.82±0.02‑0.05ppm和2.78±0.02‑0.05ppm的四个单峰,且四个单峰相对峰强度为1 : 1.7 : 1.7 : 1,相对强度误差范围不超过10%时,则可判断该样品中掺入了大米糖浆,否则没有,本方法可短时间内分析大量样品,快速鉴别出蜂蜜中是否掺入了大米糖浆。
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