本发明提供了一种特定性能的变性淀粉的生产控制方法及制备方法,属于变性淀粉的生产领域。这种生产控制方法包括,利用化学分析方法获取与目标样本对应的参考性能指标;建立标准样本的近红外光谱数据与性能指标之间的光谱模型;在变性淀粉的合成反应过程中,取出部分反应料作为测试样本并检测测试样本的近红外光谱数据,应用光谱模型获取测试样本的近红外光谱数据对应的性能指标,将测试样本的性能指标与参考性能指标进行比较,以判断合成反应的反应终点。这种特定性能的变性淀粉的制备方法,其包括:在变性淀粉的制备过程中,利用上述生产控制方法来监控反应,判断反应终点。根据该方法,能准确的监控反应的进行程度。
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