本发明公开了一种基于交联水凝胶的总抗氧化能力的评价方法。该评价方法通过多聚糖‑金属离子水凝胶的制备;低浓度活性氧簇制备;金属离子在解聚过程中
电化学氧化还原测定;分析金属探针信号和总抗氧化性能间的关系;最后实现对实例样品的总抗氧化性能进行评价。该方法简便、廉价,能够实现对抗氧化剂总抗氧化能力的高效检测分析。
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