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鲜食大豆风味鉴别方法

771   编辑：管理员   来源：中冶有色技术网  
2023-03-19 07:29:31
本发明公开了一种鲜食大豆风味鉴别方法，主要包括步骤：选择具有代表性的、风味口感差异较大的鲜食大豆品种，得到风味各异的鲜食大豆代表性样本；通过GC‑IMS对代表性样本进行挥发性物质的检测，得到对照数据；通过对代表性样本数据进行比对分析，制定对应不同样本中风味物质的指纹图谱，得到标准对照指纹图谱；采集待测的新鲜大豆样品，用GC‑IMS对待测样品进行挥发性物质的检测，得到样品数据；将样品数据进行PCA分析分区，并进行相似度计算，鉴定该品种的风味特征。本发明通过仪器对影响鲜食大豆风味的化学物质进行检测，实现了对鲜食大豆品种的风味进行有效地识别，并且识别过程快速、准确，避免了人工品尝带来的主观性和不稳定性。
声明：
“鲜食大豆风味鉴别方法” 该技术专利(论文)所有权利归属于技术(论文)所有人。仅供学习研究，如用于商业用途，请联系该技术所有人。
我是此专利(论文)的发明人(作者)
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化学分析
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