本发明公开了一种利用近红外光谱实现白酒生产实时监测的方法,其特征在于:包含以下步骤:(1)白酒样本的准备:收集白酒样品,编号后密封冷藏;(2)近红外光谱的采集:基于Workflow设定标准工作流程(SOP)和分析方法,采集白酒样品漫反射光谱图;(3)模型的建立:使用TQAnalyst光谱分析化学计量学软件,建立起近红外光谱图与标准方法测量出了的数据之间的数学模型;(4)模型的验证:按照与第2步完全相同的方法,在近红外仪器上测量新的白酒样品,并用第4步建立好的模型进行预测,与按照国标标准方法测量的结果进行比较;(5)现场检测:对生产中每个工序的样品进行近红外光谱扫描,并用第4步建立好的模型进行测量,根据测量结果调整现场生产条件。
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