本发明公开了一种快速检测莲藕中柠檬酸的方法,其是选用低浓度氢氧化钠提取待测莲藕样品中的柠檬酸,低浓度盐酸中和过量氢氧化钠后,利用高锰酸钾在酸性或中性溶液中具有强氧化性的原理,以KMnO4试液为显色反应剂。本发明的检测莲藕中柠檬酸的方法仅需加入低浓度的氢氧化钠、稀盐酸及低浓度的KMnO4试液反应等即可根据显色反应判断样品中是否含有柠檬酸;所用的提取液、反应试液均为普通的化学试剂,非常安全,操作简便,分析成本低。
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