本发明属于小米鉴别技术领域,特别涉及一种基于非线性化学指纹图谱鉴别小米产地的方法;该方法先通过对不同产地的小米样品进行预处理,预处理的过程中,在pH为6.0‑7.0水温为48‑50℃的条件下先通过木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶和风味蛋白酶对小米将进行酶解处理,通过使用高峰α‑淀粉酶、β‑淀粉酶和葡萄糖淀粉酶使得小米中的淀粉被充分的酶解成还原性糖;在H
+、BrO
3‑、Mn
2+和CH
3COCH
3组成的B‑Z
电化学振荡体系混合,在恒温下测试电势的变化,根据电化学指纹图谱的提取特征参数,获得丰富的信息,利用相似系统理论,将待鉴样本与标准样本进行比较,根据整体相似度鉴别待鉴样本的真伪,防止不法商贩用普通小米冒充知名产地的小米,极大地方便了我们的生活。
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