本发明涉及食品安全领域,公开了一种小麦粉中过氧化钙的
分析检测方法,通过多种方法组合分析小麦粉试样中是否含有过氧化钙。酸碱度分辨筛选分析小麦粉pH测试结果均显中性,添加0.05%过氧化钙的小麦粉均显碱性。鲁米诺化学发光分析小麦粉中含有过氧化钙则发光,否则不发光,与上述实验结合,排除其他过氧化物。X射线荧光全元素分析测定试样小麦粉灰分,结合上述两个实验,钙元素为唯一主成分则提示试样中含有过氧化钙。结合以上三个实验结果,X射线晶体衍射测定试样小麦粉灰分,当试样与添加有0.05%过氧化钙小麦粉灰分三强线d值和峰强比相同或在误差范围内相近时,则证明试样中含有过氧化钙。本发明能够简便快速、准确有效地分辨分析出小麦粉中是否含有过氧化钙。
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