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白酒配方及酿造工艺

1697   编辑:管理员   来源:北方有色网  
2023-03-18 14:32:39
本发明公开了一种白酒配方,包括以下重量份的原料,优质玉米500份;优质玉米芯100份,稻壳50份,酒曲子2份。一种白酒酿造工艺,包括以下步骤,(1)全梨木制作净桶,锅盖无缝拼接;(2)原料粉碎,加辅料加水封存;(3)蒸料,蒸透出锅;(4)降温;(5)加酒曲下窖;(6)起窖蒸馏出酒;(7)头锅原料出锅后加酒曲发酵;(8)起窖蒸馏出酒,出糟。本发明以优质的粮食和关东龙首山富含矿物质的山泉为原料,使用全木质拼接蒸锅酿造,两次下窖两次出酒,保证酒的营养性;酒质晶亮透明,香气突出,令人陶醉,敞杯不饮,香气扑鼻,开怀畅饮,满口生香,饮后杯香,持久不散,口味绵软细腻,落口甘甜,酒体丰满醇厚,回味悠长。
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