本发明涉及一种香菇柄甘薯渣燕麦酥的制作方法,用水漂洗甘薯渣,滤网过滤沥干,香菇柄清洗、烘干并粉碎,取燕麦片、细砂糖、红糖、椰蓉加低筋面粉、甘薯渣、香菇柄和小苏打,充分混合后加入玉米糖浆和黄油中拌匀,成为较干的面糊,小块面糊捏成球形,压扁,烘烤,冷却得香菇柄甘薯渣燕麦酥。本发明用膳食纤维含量高的甘薯渣和香菇柄作原料,甘薯渣和香菇柄再利用,减少环境污染、经济;产品总膳食纤维和可溶性膳食纤维高;在保持原有燕麦酥色、香、味的基础上,增加了维生素、烟酸、叶酸、蛋白质、矿质元素等,可作为减肥和调节血糖、血压、血清胆固醇的食品;成型效果好;食用安全;工艺简单、连续性好,操作费用低,产生废料少,不污染环境。
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