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低升糖指数甜味饼干及其制备方法

1258   编辑:管理员   来源:北方有色网  
2023-03-18 14:32:39
本发明公开了一种低升糖指数甜味饼干及其制备方法,涉及食品加工技术领域。由以下质量分数的原料制备而成:混合杂粮粉、乳清蛋白粉、白芸豆粉、鸡蛋清、木糖醇、赤藓糖醇、低聚半乳糖、植物甾烷醇酯、抗性糊精以及彭发剂;混合杂粮粉由藜麦、红豆、豌豆、燕麦、荞麦、大麦、红米、薏仁、小米和发芽糙米经粉碎后制成。本发明采用混合杂粮粉代替小麦粉,弥补了小麦粉确实多样维生素和矿物质的缺陷;同时,混合杂粮粉血糖生成指数低于小麦粉,消化速度慢,能够缓解血糖上升快的弊端;通过赤藓糖醇以及低聚半乳糖代替蔗糖,降低了饼干的热量,适用于糖尿病患者以及减肥瘦身人群食用;通过加入鸡蛋清和木糖醇;提高饼干摄入口感。
声明:
“低升糖指数甜味饼干及其制备方法” 该技术专利(论文)所有权利归属于技术(论文)所有人。仅供学习研究,如用于商业用途,请联系该技术所有人。
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