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添加功能性糖的牛骨蛋白糖制备方法

985   编辑:管理员   来源:中冶有色技术网  
2023-03-18 14:29:24
本发明公开一种添加功能性糖的牛骨蛋白糖,其特征在于,包括以下重量份组分:鲜牛骨50-60、胰蛋白酶0.3-0.4、高筋精粉5-6、异麦芽酮糖醇0.6-0.8、麦芽糖醇0.7-0.9、甘露糖醇1-2、低聚异麦芽糖1.4-1.8、麦芽糊精0.3-0.5、薄荷油1-2。本发明采用牛骨蛋白酶解液与功能糖直接结合、采用硬脂酸镁做成型剂、采用牛骨油混合的高筋面粉做糖心制备包心牛骨蛋白糖,该糖高蛋白、高矿物质、低糖,低含量的牛油和薄荷油做的糖心,在充分利用了牛骨油的同时,使得该糖由外到内具有独特的口味结合,不管是整体咀嚼还是破碎食用,都会让人有味觉一新的感觉。
声明:
“添加功能性糖的牛骨蛋白糖制备方法” 该技术专利(论文)所有权利归属于技术(论文)所有人。仅供学习研究,如用于商业用途,请联系该技术所有人。
我是此专利(论文)的发明人(作者)
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