本发明涉及饮料加工技术领域,具体涉及一种富含纤维素的红茶饮品,具体制作时,将新鲜采摘得到的茶叶置于2层丝网间压实萎凋后,人工抖落呈松散状,在茶叶表层喷涂一层糖化酶酶液发酵后,在温度为‑6~‑10℃,压力为60‑65Mpa的环境中处理10‑13分钟,再置于硅酸含量为60‑62mg/L的矿物质水中离心浸提,经超微滤过,得到茶汁和茶叶渣,茶叶渣粉碎,与浓度为1.5‑1.8%食品级碳酸钾水溶液混合均质,喷雾干燥得到可溶性纤维素,按12‑15%的比例添加于茶汁中,添加适当甜味剂、酸味剂矫正口感,最终得到一种富含纤维素的红茶饮品。本发明最终制得的红茶饮品中富含丰富的可溶性膳食纤维,口感醇厚,汤色鲜红明亮。
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