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南瓜白兰地及其酿造工艺

1004   编辑：管理员   来源：中冶有色技术网  
2023-03-05 00:50:06
本发明涉及南瓜白兰地及其酿造工艺,按重量配比的有效范围是:100份南瓜,配入15份-18份食糖,经安琪牌果酒酵母25-27天发酵后,蒸馏得到的高度酒,经分子筛净化除杂,得到50%(v/v)酒,勾调成38-44%(v/v)成品。本发明经橡木桶浸泡贮存而成的南瓜白兰地酒,色泽赤黄、透明,有南瓜自身果香和橡木的陈贮香,香味和谐,口味醇和,甘冽,具有白兰地风格。南瓜作为一种瓜果,即可生产南瓜发酵酒,也可以酿出质量较好的南瓜白兰地酒。各种白兰地质量,除了受原料自身的影响,还受到橡木桶浸泡贮存的影响,浸泡、贮存的时间越长,白兰地酒的橡木香气越浓,酒的老熟程度越好。
声明：
“南瓜白兰地及其酿造工艺” 该技术专利(论文)所有权利归属于技术(论文)所有人。仅供学习研究，如用于商业用途，请联系该技术所有人。
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