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零添加红酒酿造工艺

993   编辑：管理员   来源：中冶有色技术网  
2023-03-19 08:04:29
本发明公开了一种零添加红酒酿造工艺，具体步骤如下：步骤1：原料选择：采用东北的特产双红山葡萄，所用原料质检花青素含量要求4000毫克/升以上、含糖量17～20％；步骤3：除梗破碎；步骤4：采用陶罐低温发酵；步骤5：进行初酒分离；步骤6：用食品级耐酸膜封罐口，温度19℃；步骤7：持续监测残糖含量；步骤8：残糖含量等于或低于4克/升时，倒坛；步骤9：封坛，自然沉淀；步骤10：静置陈酿；步骤11：经过膜过滤后灌装。本发明工艺完全杜绝化学添加；最大程度保留葡萄酒中天然营养成分及含量，使葡萄酒充分体现地域风土特色，真正做到不添一丝外物，不失一毫本真的天然。
声明：
“零添加红酒酿造工艺” 该技术专利(论文)所有权利归属于技术(论文)所有人。仅供学习研究，如用于商业用途，请联系该技术所有人。
我是此专利(论文)的发明人(作者)
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