本发明属于食品生物技术领域,涉及一种以苦荞麦胚芽粉为原料制备抗氧化活性肽的技术,所采用的原料是制备苦荞精米后的剩余产物,只接触过机器设备,无化学试剂等污染,是一种原生态食品原料;经过碱性蛋白酶可控酶解技术,膜分离技术有效地获得不同分子量的苦荞麦胚芽肽,通过抗氧化活性的多种检测从而确定了一条最优的抗氧化活性肽,且DPPH自由基清除的IC50值为1.8967~2.0628mg/mL、ABTS自由基清除的IC50值为0.2272~0.2638mg/mL、FRAP值为1220~1480mmol?Fe2+/mg。本发明有效地提高了苦荞麦胚芽的利用价值,为食品、药品及化妆品行业研发新型天然添加剂提供了理论依据和实践参考。
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