本发明公开了一种辣椒干色价的近红外测定方法,其方法步骤为:(1)选取具有代表性的辣椒干样品作为辣椒干样本;(2)将辣椒干样本切段、烘干,用超微粉磨粉碎后筛分,分别称重;(3)用近红外光谱仪分别扫描,得到两部分辣椒粉的光谱信息;(4)用化学法分别测定色价,计算得到辣椒干样本的色价;(5)对光谱信息进行预处理,建立不低于200组的辣椒干色价的光谱校正模型;(6)将待测样品按照步骤(2)、(3)进行处理和近红外光谱扫描,扫描图谱经预处理,提取特征信息输入该校正模型,即可通过加权平均得到辣椒干的色价。本方法具有分析速度快、效率高、成本低和准确度高的特点,且不使用任何化学试剂,绿色环保。
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